El tripolifosfato sódico (STPP), número CAS 7758-29-4, es un compuesto inorgánico con la fórmula química Na5P3O10. Es un polvo blanco, soluble en agua que se utiliza comúnmente como aditivo alimentario, limpiador industrial, y en otras aplicaciones debido a sus propiedades versátiles.

En la industria alimentaria, el STPP se utiliza como mejorador de calidad, retenedor de humedad, regulador de pH y secuestrante. Ayuda a mejorar la textura y estabilidad de los productos alimenticios y se utiliza especialmente en productos enlatados, productos cárnicos y productos lácteos. El aditivo mejora las propiedades de batido de las mezclas y merengues de bizcochos de alimentos de ángel que contienen huevo, reduce la gelificación de jugos y jamón enlatado, y ablandan los guisantes enlatados y los frijoles de lima.

Industrialmente, el STPP se utiliza como componente en detergentes y limpiadores debido a su capacidad para ablandar el agua, dispersar y emulsionar los aceites, y proporcionar alcalinidad. Actúa como un suavizante de agua eficaz, ayudando a prevenir la acumulación de cal en calderas y sistemas de refrigeración. Además, se utiliza como agente dispersante en diversos procesos industriales, incluyendo la fabricación de papel, el teñido textil, y como deslocculante en el lodo de perforación.

STPP también es conocido por su capacidad para secuestrar iones metálicos, lo que ayuda a prevenir la formación de espuma de jabón en detergentes e inhibe la corrosión en procesos industriales. Proporciona un ambiente alcalino suave con un pH de alrededor de 9,7 en una solución 1%, lo que es beneficioso para muchas actividades de limpieza y procesamiento